几乎所有的餐饮老板都会遇到淡季，很多餐厅老板都觉得开业三个月之内的生意很好，可之后就会遇到营业额下滑的现象，甚至会越来越严重。于是，会开始调换菜品，开始宣传推广，开始找餐饮咨询公司，做策划案！下面，同赢就告诉你餐厅面对必然会出现的淡季要怎么做？
首先我们要了解，为什么餐厅会出现淡季？为什么餐厅业绩会下滑？在开业之前和开业的时候，很多老板都是比较重视的，可以说是锚足了劲干，无论是在店铺宣传，还是在朋友邀请等上面都下足了功夫，开完业以后，他们基本上把心就放下来了。所以说，短期内这些业务关系、这些捧场啊等等，已经足以让你的店铺生意在这两三个月内达到一种繁荣景象。
所以，在开业那会，你应该把更多的精力放在锁定客人的需求点上，要不间断的推行很多的营销活动，这样你才能锁住顾客，并且留住他。
开业之后，你没有那种后续的坚持，业绩下滑也就会成为一种必然现象。所以，我才说开业火爆三个月以后见分晓，而餐饮店业绩下滑就是你活动没有坚持的原因所致。
什么叫旺季做业绩，淡季做口碑呢？很多的城市的餐饮店都有淡旺季之分，旺季的时候不愁客源，你就要迅速做翻台，做营业额，把业绩搞上去，让旺季挣的钱足以支撑你全年的利润。那么，在淡季的时候怎么做？为什么要做口碑？因为淡季的时候，人流可能会减少。流动人口、外来人口的减少，都是由整个大环境造成的。所以，这时你就深抓菜品质量，深抓服务质量，深抓体验感。只要把这三点做好了，店铺的口碑也就做上去了，口碑做好了，到了旺季的时候，餐饮店的营业额自然也就会跟着上升。
同赢能为餐饮人做什么？
同赢餐饮 · 餐饮全案策划 · 专注餐饮策划二十年
专业人才只专注一项事情，坚持专项调研，精准诊断，量身定制
专注餐饮策划二十年 , 提高餐厅营业额
同赢餐饮二十年来坚持潜心研究中小企业品牌全案策划方法
成功帮助逾百家企业，解决品牌、市场、营销难题
同赢餐饮很希望能为您提供服务
更多品牌咨询和项目合作，
请联系400-1766-706，恭候您的来电
餐厅业绩下滑？同赢餐饮淡季营销方案为您解决问题
网址:http://tongyingcy.wanfaw.com/news/itemid-2672.shtml